Durante la segunda etapa de ampliaciones en Dinópolis (Fase 2006) se llevaron a cabo las instalaciones denominadas "El Último Minuto", un área dedicada a la paleontología humana. Ésta consiste en un museo dedicado a la evolución de los homínidos y un recorrido en barca por un circuito que muestra escenas de la misma temática.
El Museo "Ser humano" de "El Último Minuto" tiene como hilo conductor las diferencias existentes entre los homínidos y el resto de los primates y su significado evolutivo.
- El Último Minuto: La evolución humana en el contexto de la historia de la vida.
- Bípedos: El bipedismo, cambios anatómicos e importancia en la evolución.
- Inteligentes: El desarrollo cerebral a lo largo de la evolución de los homínidos.
- Tecnología: De las primeras herramientas a la tecnología moderna.
- La unión hace la fuerza: La importancia de la cooperación y el altruismo.
- Hablemos de sexo: La peculiar sexualidad humana, el dimorfismo sexual y su origen.
- Preocupados por la silueta: Los cambios anatómicos externos y la atracción.
- Hablando se entiende la gente: El origen del lenguaje.
- Comeduras de coco: la conciencia, el pensamiento y su reflejo en yacimientos.
- Homínidos en España: repaso de los principales yacimientos de homínidos.
- Proyectos de la Fundación sobre el origen de la humanidad: África.
El Museo contiene un gran número de interactivos y audiovisuales, así como ilustraciones realizadas por el principal especialista español en representaciones paleontológicas, Mauricio Antón.